特徴加納屋のもなか皮の美味しさ

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  香ばしい香り

  厳選したもち米を丁寧に焼き上げることで、ふわっと広がる香ばしさが生まれます。
  最中菓子の第一印象を決める大切な風味です。

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  パリッとした軽やかな食感

  口に入れた瞬間に感じる心地よい歯ざわり。
  薄く繊細でありながらもしっかりとした存在感を持ち、和菓子を引き立てます。

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  口どけの良さ

  もち米本来の甘みと香りを活かし、軽やかにすっと溶けていく口どけ。
  あんやクリームとの一体感を楽しめます。

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  あんとの相性の良さ

  甘さを引き立てつつ、邪魔をしない上品な風味。
  つぶあん・こしあんはもちろん、白あんや抹茶クリームなど多彩な餡とも調和します。

変わらぬ作り方加納屋の製造工程

加納屋のもなか皮は、国産もち米を原料に、いくつもの工程を経て丁寧に作り上げられます。
伝統の製法を守りつつ、衛生管理と品質管理を徹底することで、安定した品質と美味しさを提供しています。

洗米

原料となる国産もち米を丁寧に洗い、余分な不純物を取り除きます。

製粉

洗ったもち米を細かく粉にし、生地のベースを作ります。

蒸し

粉にしたもち米を蒸して、もち状に仕上げます。

もち搗き

蒸したもちをしっかりと搗き、なめらかで均一な生地に整えます。

もち延し

長方形に餅を薄く延ばしていきます。厚みはおよそ4ミリ。
この工程は機械では難しく、職人の手作業が欠かせません。最中皮の品質を左右する大切な作業です。

短冊カット

延ばした生地を規格に合わせて短冊状にカットします。

焼成

専用の型で香ばしく焼き上げ、軽やかな食感を引き出します。

検品

異物混入や焼きムラがないかを目視で丁寧に確認。
安心して召し上がっていただけるよう、一枚一枚をしっかりとチェックしています。

出荷

厳しい検品をクリアした製品だけを、全国のお客様へお届けします。